食堂承包

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浦东单位食堂承包方案


 

浦东单位食堂承包方案。我司有各类团体单位系统丰富的食材配送保障经验和食堂承包经营管理,以吸收和接纳先进的技术、丰富的经验、坚实基础企业进入团体单位系统职员的安全食品提供强有力的保障。浦东单位食堂承包服务理念及优势:浦东单位食堂承包服务优势:现代化、科学化、系统化的食堂管理体系。在成功引进食品安全、质量管理、环境管理、职业健康管理四维认证体系的基础上,兄弟餐饮配送结合国情和自身特点,逐步引进世界上最先进最严格的日本食堂团膳运营理念。菜肴精品化、口味家常化的供餐技术。浦东单位食堂承包针对地域、行业、就餐群体等具体特性,量身定制综合营养配餐方案,并根据季节变化推出时令美食,定期举办风味美食节、烹饪教室等丰富多彩的活动。严格完善的食品安全控制。多年来严格按照国际食品安全HACCP体系,把控原材料采购、物流、制作、配膳等各个环节,形成了兄弟餐饮配送独自的食品安全控制流程。创业至今,未发生过重大安全事故。科学合理的成本管理。通过PDCA质量环管理活动,提高预测的精度和准度,最大限度的避免浪费,进而将节省下来的预算资源进行原材料再投入,为客户带来更大的实惠。

 

浦东单位食堂承包

浦东单位食堂承包企业根基是松动的不牢固的,不仅会导致整体发展的营养不良,无法枝繁叶茂,而且遇到大风大浪时,甚至会被连根拔起,得不偿失。任何事物的发展都需要讲究一个过程,重视量变的积累,时间的积淀才有可能带来量变的突破。现在虽然食堂承包行业潜力巨大,但是同样竞争压力同样不小,盲目跟风往往导致失败的后果。只有沉得住气,潜心的做事,以认认真真的态度来进行食堂承包,在积蓄实力的同时,重视对经验的积累,同步进行管理升级,以市场的动向为发展方向,才可以在夹缝中求生存,获得突破,成为有实力的食堂承包商。

 

浦东单位食堂承包食堂安全事故应急处理方案:浦东单位食堂承包故应急处理方案:第一条、为了预防食品安全事故发生及事故进一步扩大,保障消费者生命财产安全,落实食品安全环节的事故责任,进一步开展食品安全管理工作,特制定本制度;第二条、食品安全事故发生后,公司应主动向上级主管部门报告,并积极配合有关部门,做好事故人员的抢救、就医工作,并做好医药费的安排工作;第三条、事故处理后,公司应进一步分析事故原因,找出公司内部的问题,全员树立食品安全责任意识,完善产品采购、生产、包装、销售各环节责任机制,为下一轮经营做好准备。

 

单位食堂承包方案

浦东单位食堂承包】是如何经营好食堂:浦东单位食堂承包是指公司、医院、校园、酒店等事业单位或集体组织依据需要将食堂承揽给专业的餐饮公司来办理,然后挑选出合格的餐饮公司供给各类菜式就餐。1.熟悉食堂业务的办理,及各项作业。2.工作时间,食堂主管应做好现场督查,仔细查找职工在作业中所存在的问题并纠正。3.食堂主管做好拟定部分职工作业的工作,对职工进行查评,依据其工作情况提出奖惩定见,监督和谐各班组之间的共同作业。4.依据厨师的技术水平和专长,安排职工岗位。5.拟定好厨房菜单,并担任成本操控,依据部分本钱规范拟定生产计划,严格操控进货、收购和需求方案,并填写签署收购单。6.与饭堂作业人员经常交流,详细了解厂方职工对饭堂的意见,发现严重疑问时应及时向上级报告。7.监督好食堂财政、人事、收购等各个部门运作。8.制定好厨房各人员的详细作息时间表。9.详细检测所到厂的食物的质量与数量。10.高效完成上级交待的命令。

 

单位食堂承包

浦东单位食堂承包的基本策略食堂经营的基本策略是“以目标定销、以销售定产、以生产定人、以人员定岗、以岗定成绩”,食堂管理必须先设定营业指标,后定销售方案,再定菜品结构,有了菜品结构就有了食材成本?人力成本?能源易耗成本?最后设定利润点?卖什么菜品才能达到你预期的目标?那么有了菜品结构后由谁来做呢?菜品做出来后谁来卖出?这就要考虑人员分配了,人员分配好了就要考量他们的生产到销售的整个流程是否通畅,食堂经营终点是营业额和利润,因此营业额是检验菜品结构、服务质量、环境氛围、品牌口碑、口味需求等的是否合适的唯一条件,利润点是检验食材成本、人力成本、生产流程、销售流程等是否合理的唯一标准,从产入到产出的每一个环节有问题都会影响到营业额和利润点的高低,如某月营业额、成本控制、利润都没有达到预期的目标,那就要从以下的环节找问题了。一、上月所做的营销预算和菜品的结构、卖相是否合理;二、重新评估客人对菜品和口味需求,保留畅销菜品,撤换滞销菜品;三、供餐服务动线、质量、卫生、氛围、宣传等细节是否妥当;四、查核生产环节的产能、产值、产量、损耗、浪费等数据;五、重新核准人均产值,通过定编、定岗、兼岗、并岗、撤岗来优化人力资源,降低人力成本,缩减人员成本时别忘了适当提高员工薪酬;六、以科学的方法梳理纠错采购、运输、储存、加工、预制、出品、服务等流程环节问题。

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